NFPA 96: Norma para el control de ventilación y protección contra incendios de operaciones de cocina comercial, edición 2021

NFPA 96, Norma para el control de ventilación y protección contra incendios de operaciones de cocina comercial , proporciona amplios requisitos preventivos y operativos de seguridad contra incendios para el diseño, instalación, operación, inspección y mantenimiento de equipos de cocina comercial.

La norma cubre los requisitos para todo tipo de equipos de cocina en cocinas públicas y privadas, incluidos ventiladores, campanas extractoras de estufas, dispositivos de eliminación de grasa, sistemas de extracción de cocina, sistemas de extinción de incendios y espacio libre para combustibles.

La edición 2021 ofrece la información y los criterios más recientes para la seguridad y el cumplimiento de las cocinas comerciales. Las actualizaciones importantes incluyen:

• Un nuevo capítulo sobre operaciones de cocina móviles y temporales (este contenido, anteriormente ubicado en el Anexo B, se ha trasladado al cuerpo de la norma para proporcionar los requisitos mínimos de seguridad contra incendios para operaciones de cocina móviles y temporales)
• Eliminación de requisitos duplicados relacionados con operaciones de cocina móviles y temporales y lenguaje modificado en toda la norma para aclarar las disposiciones para edificios, así como operaciones de cocina móviles y temporales.
• Adición de estándares UL equivalentes que se utilizarán en Canadá
• Reemplazo del término activar con el termino adecuado accionar a lo largo del estándar